永辉超市 ” 学习胖东来 ” 自主调改的北京首家门店，于 10 月 19 日恢复营业了，表现可圈可点。
根据统计，恢复营业以来，近 5 日销售额达 770 万元，进店客流量 20 万人次，结账客流数 6.6 万人次。其中，烘焙类商品增长 868.63%，熟食类商品增长 1445.57%。
中国传统超市，肉眼可见地在焕发新的生机。
水深火热中的传统超市
1995 年前后，中国连锁超市行业迎来了真正意义上的首次大爆发。
这一年，家乐福在北京开出中国首店；第一家家家悦超市开业；永辉超市的前身 ” 古乐微利 ” 超市也开始诞生；在湖南湘潭，第一家步步高超市落地；沃尔玛则在这一年敲定 ” 第二年在中国开业 “。
当时，中国的大卖场模式受到了极大追捧，但却没能长久续写辉煌。
大卖场的劣势逐渐凸显，一是属于重资产运营，门店房租、人工、设施等支出较重，经营成本压力大；二是随着线上业态的发展，传统超市受到了严重的分流，客流显著减少；三是大部分传统商超在商品、陈列、体验同质化严重，经营也趋于惰性，止步不前的服务与体验也流失了许多用户。
本质上，这是传统超市没有跟上市场进化和消费诉求而引起的退步，是效率、消费体验直至经营发展的退步。
观研报告网数据显示，近年来，我国超市行业百强整体销售规模持续下滑状态，截至 2023 年达到 8680 亿元，与 2022 年的 9369 亿元相比下滑 7.4%；而门店数量则在 2020 年达到 3.1 万家的峰值后，于 2023 年跌至 2.38 万家，减少近四分之一。
根据统计，2024 年上半年，37 家上市零售企业中，26 家营收下滑，22 家利润下滑。
行业的落寞，在许多大超市品牌上有具象的表现。
永辉超市在 2021 年 -2023 年，陷入三年亏损，到今年接受胖东来的调改帮扶，才迎来新的生机。
10 月 11 日，步步高投资集团新增一则破产审查案件，因 ” 不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力 “，被东兴建设向湘潭中院申请破产审查。
9 月底，大润发母公司高鑫零售在港交所短暂停牌。经历了 20 天的停牌后，10 月 15 日晚，高鑫零售发布公告称，9 月 27 日公司收到了一位潜在买家的接触函，表达了收购全部已发行股份的兴趣。
许多曾经出彩的超市玩家，最后也没能躲开低走的命运。
跨界选手，扎堆进场
这头，国内传统超市深陷水深火热的处境，另一头，国外的会员超市却在中国市场发展得风生水起。
沃尔玛中国第二财季净销售额 46 亿美元，约合人民币 330 亿元，同比增长高达 17.7%。
沃尔玛中国的业绩增长，主要源自旗下山姆会员店。2024 年上半年，山姆中国线上销售的同比增幅达到 29%，占总销售比重的 50% 左右。山姆会员商店的会员收入同比增长 23%，会员人数创历史新高。
截至目前，山姆会员商店在中国共有 48 家门店，遍布 24 座城市。
山姆风风火火的背后，也让更多人看到了中国超市的参差与机遇。而随着胖东来对永辉的改造，也让外界进一步看到，这种参差有填补的机会，传统超市存在更多重塑可能。
胖东来未来能否成为中国超市的标准答案，尚未被确认。但可以确定的是，中国超市远不止于此，在胖东来与山姆之间，中国超市还有更多探索答案。
中国传统超市已经到了不得不变革的时候，而变革就意味着红利。或许是瞄准了这样的变革前景，一批选手正在进场。
今年 9 月，名创优品旗下骏才国际，以约 63 亿元收购永辉超市 29.4% 股份，成为后者的第一大股东。名创优品创始人叶国富提到，” 中国线下超市正面临着 20 年一遇的结构性机会。我们正见证以胖东来为主要代表的一批国内超市掀起的变革，我们认为这场变革将重塑线下超市格局，而永辉有巨大的潜力在这场变革中脱颖而出。”
辛巴也是看好线下超市发展的代表者。早在 2022 年，辛巴就曾在广州的辛选基地打造了一家辛选超市，并在超市里直播带货。今年，辛巴再次提出要开实体超市，并以全民创业计划进行。
火星文化 CEO 李浩认为，辛巴入局可能有两个考量。其中一个原因就是，线下渠道已经到了迫切变革的地方，一旦变革成功，就会有变革红利，就像胖东来调改步步高一样，辛巴也有可能看到了这个机会。
今年以来，一批零食企业也先后入场。国庆期间，零食有鸣正式进军 ” 硬折扣全品类批发超市 ” 新业态，开出了 189 家门店。
此外，今年 8 月，零食量贩品牌 ” 爱零食 ” 宣称将进军便利店领域；9 月，零食优选推出惠真批发超市的双品牌战略；恰货铺子通过扩充米面粮油等品类向特价超市转型。来伊份也开出了首家仓储会员店，面积达 2500 平方米，主要面向家庭、企业及组织性采购。
水深火热的传统超市，跑步入场的跨界选手，以及已经取得的改革初步成效，汇在一起变成了传统超市新的曙光。
打造 ” 中国版山姆会员店 “
属于传统超市的变化，正在发生。
观研报告网数据显示，虽然我国超市百强整体销售规模为连续下滑状态，但是平均单店的年销售额呈上升趋势，由 2020 年的单店年销售额 3122.58 万元上升到 2023 年的 3647.06 万元。
可见，近年来，我国超市企业通过闭店调优来改善经营业绩的举措，已经呈现一定的效果。
传统超市变革初有成效，而新入场者也备受期待。
辛巴提到，自己做超市这件事 ” 靠谱 “，而优势就在于供应链。他表示，自己这两年卖生鲜，不挣钱也要卖，就是为了完善供应链。” 我这边（直播带货）有 500 亿的销售额，这边供应链我就说了算，我就能去开一个好的超市。”
一位行业观察者则指出，辛巴是有能力在全国铺设 1 万家辛选超市的。一家超市能够覆盖当地 1 万名消费者，这样产品就会有 1 亿人知道，品牌效应就出来了。
量贩零食与超市生意，也有着相通的经营逻辑，都十分考验供应链的能力。量贩零食由于品牌产品品类多、店规模大，对供应链的要求极高。尤其是，量贩零食集合店本身聚集了很多白牌产品，而白牌更容易出现质量问题。在这样的经营背景下，一套贯穿上下游的覆盖生产、选品、质检等流程的供应链体系必不可少。
也就是说，量贩零食做超市，本身就有着天然的供应链优势。
名创优品更是直抛野心，其表示，作为高速全球化发展的中国零售品牌，名创优品和永辉超市的联手有望打造 ” 中国版山姆会员店 “。
知名品牌专家、瞻胜传播创始合伙人庞瑞认为，名创优品以 IP 设计零售起家，在吸引年轻客户群体上颇有经验。名创优品的 IP 设计优势，有可能为永辉超市这个比较传统的超市品牌，带来 ” 品牌 2.0″ 的升级效应，进而加大其对年轻群体、新一代消费者的吸引力，增加品牌溢价能力。
” 会员制 “” 精选商品 ” 及 ” 自有品牌 ” 是山姆的核心经营要诀。在业内看来，山姆之所以能成为行业的领导者，离不开其商品力、持续创新和差异化、全渠道运营，成为 ” 店仓云一体化 ” 头号玩家。
成为山姆，意味着中国传统超市必然也要经过山姆，掌握它的优势和能力。但同时，传统超市又不能仅仅停留在经过山姆、copy 山姆。
如何取其之长，发挥自身的优势，契合中国消费者的超市消费诉求，跑出中国版 ” 山姆 “，是接下来传统超市最令人期待的情节，也是其不得不翻开的篇章。
参考资料：
1、斑马消费：传统超市，还有存在的必要吗？
2、中国企业家杂志：辛巴和俞敏洪站到同一个战壕
3、价值星球 Planet：传统超市，非改不可了
4、每日经济新闻：名创优品收购永辉超市股权：打造 ” 中国版山姆会员店 ”
5、观研报告网：步步高、永辉等企业逆境求变 我国超市行业销售规模下滑中仍藏亮点
6、澎 · 湃新闻：永辉超市：自主调改的北京首家门店自近 5 日销售额达 770 万元
7、豹变：巨亏 16 亿，谁来拯救大润发？
8、中国 · 经营报：名创优品收购永辉超市 胖东来模式能否批量复制？
本文来自微信公众号 ” 伯虎财经 “（ID：bohuFN），作者：林恩，36 氪经授权发布。
