文 | 红餐网，作者 | 麦泳宜，编辑 | 李唐
今年的新茶饮，集体 ” 果蔬化 “。
一众新茶饮品牌围绕 ” 蔬菜 + 水果 + 茶 ” 的创新搭配，将羽衣甘蓝、西芹、胡萝卜、青瓜等蔬菜融入到产品中。
01 喜茶、奈雪、茶百道都在推，茶饮界 ” 新流量王 ” 出现了？
” 羽衣甘蓝一出手，奶茶都得靠边走。”
据红餐网不完全统计，今年以来，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、乐乐茶、苏阁鲜果茶、沪上阿姨等一批新茶饮品牌都在加大力度 ” 押注 ” 果蔬茶。
盘点回顾发现，新茶饮品牌爱上 ” 羽衣甘蓝 “，源自喜茶的一次上新。
今年 7 月，喜茶与安踏冠军联名，推出首款果蔬茶产品 ” 夺冠纤体瓶 “。
该产品选用羽衣甘蓝、奇亚籽、苹果、柠檬、绿研茶汤，新鲜现榨调制，因健康好喝，一度被网友称为 ” 减脂人的春天 “。新品上线 10 天，便售出 160 万杯，后因原料供应不足，大量门店断货。
△图片来源：喜茶官方微博
尝到果蔬茶 ” 甜头 ” 的喜茶，更是借势推出全新茶饮品类 ” 超级植物茶 “，加大对果蔬茶的研发投入。
8 月，喜茶官宣将 ” 夺冠纤体瓶 ” 升级为 ” 羽衣纤体瓶 “，变为常规产品销售。上线仅一个半月，销量超 1000 万瓶；9 月，喜茶上线 ” 去火纤体瓶 “，添加了苦瓜元素；10 月，喜茶上新 ” 红菜头美颜瓶 “，采用红菜头搭配鲜榨水果，一上市就受到消费者追捧。
随着喜茶果蔬菜的爆火，以羽衣甘蓝为代表的 ” 果蔬茶 ” 一跃成为茶饮界的新宠，不少品牌纷纷跟进。
7 月，蜜雪冰城在吉林、河南、辽宁等区域上架 ” 青瓜菠萝茶 “，喊出 ” 果蔬无负担口号 “； 8 月，奈雪的茶推出 ” 霸气羽衣甘蓝奇异果 “，含羽衣甘蓝、绿奇异果等； 9 月，苏阁鲜果茶上新两款 ” 超级蔬果 ” 产品，将羽衣甘蓝、奇异果、凤梨等融合而制；
……
而进入 11 月后，跟进果蔬茶的新茶饮品牌就更多了。
沪上阿姨上线 ” 羽衣甘蓝纤体瓶 ” 产品，内有羽衣甘蓝、阳光玫瑰等； 茶百道上新两款 ” 蔬食汁 “，” 轻清体小麦草 ” 含小麦草，” 轻畅羽衣甘蓝 ” 含羽衣甘蓝、牛油果等； 乐乐茶也连推两款果蔬汁。” 鲜配纤体瓶 “” 鲜配发光瓶 “，运用了羽衣甘蓝、西芹、紫甘蓝等十余种果蔬混合；
不少业内人士认为，果蔬茶迅速走红的背后，反映了消费者对新茶饮 ” 健康 ” 与 ” 纤体 ” 的双重需求。
据红餐网观察，当前各大新茶饮品牌推出的果蔬茶，都大打 ” 健康牌 “，产品大多标榜 ” 低糖 “” 低卡 ” 标签，部分品牌更是在产品点单页面标注热量，主打 ” 低 GI”。
△图片来源：乐乐茶官方小程序
比如，喜茶在售的四款 ” 超级植物茶 ” 产品，均强调 “100% 新鲜蔬菜鲜榨现制 “，热量在 80-115 大卡 / 杯，约等于一个苹果或梨；奈雪的 ” 纤体 · 快充杯 ” 主打超级维 C、轻负担，热量约 150 大卡 / 杯；乐乐茶的 ” 鲜配纤体瓶 ” 主打超纤清体，热量为 119 大卡 / 杯，食材为新鲜果蔬 100% 榨取……
新茶饮品牌此举，切切实实击中了当前年轻人的消费喜好。
战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向红餐网分析称，目前，部分年轻人虽然对传统蔬菜摄取不感兴趣，但却越来越追求健康优质生活。果蔬茶凭借时尚的形象和丰富的营养，吸引了不少年轻消费者。
” 随着消费者健康意识的提升和对天然饮品需求的增长，果蔬茶市场会迎来发展机遇。未来，果蔬茶或将成为新茶饮行业的重要增长领域。“
02 并非突然走红！一批果蔬茶品牌正在崛起
实际上，果蔬茶并不是什么新鲜事物，在这个茶饮新赛道，早已出现不少品牌的身影，并在加速成长。
发展势头正盛的，是 2019 创立的茶救星球。红餐大数据显示，截至 11 月 30 日，茶救星球在全国门店数超 580 家，主要分布在广东、广西等地区。
据了解，茶救星球在首创出 ” 全国第一杯苦瓜柠檬茶 ” 后，就一直坚持推出果蔬类茶饮产品。今年，在果蔬茶大热的市场环境下，茶救星球更是陆续上新了 ” 救火苦瓜绿蔬瓶 “（售价 17.8 元）” 美目胡萝卜橙蔬瓶 “（售价 18.8 元）等产品，受到不少消费者的喜爱。
此外，还有一批定位于 ” 鲜榨果汁 ” 的果蔬茶品牌也在冒头或持续扩张。
比如，来自深圳的创意果汁品牌 ” 混果汁 HUNJUICE”，其 ” 首创轻体小绿瓶 ” 为该品牌 9 年畅销产品，选用了羽衣甘蓝、橙子、雪梨、柠檬 100% 新鲜慢榨而成。
此外，混果汁还推出了 ” 奇迹西芹 · 青苹果 “” 青苹果羽衣甘蓝 “” 超模红菜头小红瓶 ” 等产品。
△图片来源：红餐网摄
红餐大数据显示，截至 11 月 30 日，混果汁在全国门店数超 110 家。官方公众号显示，今年下半年，混果汁新开门店数超 20 家。
发源于浙江宁波的 “O2 鲜榨果汁 “，主打 100% 新鲜混合果蔬慢榨，代表产品有 ” 早 A 紫甘蓝 “，含紫甘蓝、苹果、凤梨等；” 纤纤芹提 ” 含清芹、青提、雪梨等。
官方小程序显示，目前 O2 鲜榨果汁在全国有超百家门店，其 5 款果蔬汁产品月销量近 10 万瓶。
来自湖北荆州的地方新茶饮代表品牌 ” 茹菓 “，今年也推出 ” 百分百自然鲜榨 ” 系列果蔬茶产品，代表有 ” 超绿轻体瓶 “” 青瓜西芹果蔬绿 “” 阳光下的胡萝卜 ” 等。红餐大数据显示，目前茹菓在全国门店数超 30 家。
总体来看，相较于新茶饮品牌，这批果汁品牌推出的果蔬汁，主打 0 添加茶、水和糖，且多用玻璃瓶包装，因此容量更小，价格更高。
比如，混果汁的 ” 超级食材果蔬 ” 系列产品，容量在 330ml-420ml，售价在 26-29 元不等；O2 鲜榨果汁的 ” 畅轻蔬果 ” 系列产品容量为 480ml，售价在 19-23 元不等；茹菓的果蔬茶产品容量均为 350ml，售价在 20 元以上。
更甚至，市场还出现了一批专门转型做 ” 果蔬茶 ” 的新茶饮品牌。
据半两财经报道，” 鲜果时间 ” 在 2023 年将品牌名变更为 ” 鲜果时间 · 果蔬茶 “，转型做果蔬茶。
官方小程序显示，鲜果时间推出 ” 轻体小绿瓶 “” 超级小红杯 “” 番茄莓莓 ” 等多款产品，售价在 13-18 元不等。此外，其还推出 ” 果蔬昔 ” 系列产品，售价在 20 元以上。
近日，鲜果时间负责人接受半两财经时表示，转型后的新店营业额提升超越预期，预计到明年年底，完成所有门店升级。红餐大数据显示，截至 11 月，鲜果时间在全国门店数超 200 家。
不过，果蔬茶在市场走俏的同时，现有模式下的果蔬茶门店，问题也十分明显。
有业内专家表示，” 以果蔬为主的植物基原材料是非标的初级农产品，往往会受到产地和天气影响，口味、品质、产能波动大等问题。”
表现最为明显的，就是果蔬保鲜期短，制作过程繁琐。
据了解，果蔬在加工后容易出现氧化、不易保存等情况。近期，就有不少消费者在社交平台上表示，购买的果蔬茶从绿色变为橙黄色。这是由于果蔬保鲜期短，原材料氧化所致。
另据 @阿喜店长（进阶版透露，喜茶纤体瓶的制作流程比果茶奶茶都复杂：先要给羽衣甘蓝来一场马杀鸡，用水洗菜、消毒、泡盐水；再是切菜、苹果和柠檬，最后挑籽、榨汁和过滤。
由于蔬菜不易保存，导致耗损率也比普通原材料要高。有新茶饮品牌研发人员透露，蔬菜的新鲜度是果蔬汁 / 茶的卖点，但新鲜蔬菜容易磕碰，运输到门店先损耗 10%～30%，成本直接往上涨，这也是果蔬汁成本下不来的原因。
另一方面，蔬菜供应链建设也是难题之一。
尽管水果茶经过多年发展，基本已形成了稳定的供应链体系，但蔬菜则要麻烦很多。如果由门店单独购买，难以保证产品标准化。且由于不确定其是否能成为常规产品，品牌在供应链建设上思考问题也较多。
当前，新茶饮行业内卷严重，产品同质化愈发严重。在此背景下，无论是消费者还是创业者都亟需 ” 新口味 “。而标榜健康，搭配蔬菜、水果等各式各样高颜值的果蔬茶的出现，给消费者提供了新选择。
不过，目前新茶饮品牌对果蔬茶的探索，还处于初级阶段。至于其能不能成为国民级爆款产品，或许时间会给我们答案。
