本文来自微信公众号：答案如下，作者：豌豆糕，微信编辑：小蛙，内容编辑：米六，审核编辑：趁新鲜，头图来自：视觉中国
第一批放寒假的你坐上了回家的高铁，气喘吁吁地把 26 寸的行李箱扛上六楼。一到家，爸妈连忙从桶里接了水给你解渴。他们告诉你，小区楼下开了直饮水机，接水还送水桶。
你环顾阳台、厨房，看见和厨具、花草堆在一起的有十几个水桶，有的开封了敞口放着，有的喝了一半，有的隐隐约约泛着绿光，再看看眼前不怎么干净的水桶，心想：用这桶打的水，真的能喝吗？
拿桶打水，可能本身就脏
实际上，这份担忧并非多余。自动售水机提供的水可能并不如想象中干净。
正常情况下，按照 GB5749 — 2022《生活饮用水卫生标准》，生活饮用水中的菌落总数应该控制在每毫升 100 个以下 [ 1 ] 。
如果售水机管理不善，例如水源被污染，或售水机内未及时更换内部过滤材料、反渗透材料，细菌就会积攒、分裂、繁殖 [ 2 ] 。
2017 年，成都市锦江等五区对自动售水机进行卫生调研，发现现制现售水菌落总数合格率为 88.73% [ 3 ] ；潍坊市在 2016～2017 年的调查发现，室内外的自动售水机水样菌落总数合格率 87.5% [ 2 ] 。
如果你身体健康，水里的病原微生物的含量不多，少喝一点对身体影响不大。不过对于身体免疫功能有缺陷的人，一些病原菌，例如铜绿假单胞菌（会在代谢过程中会产生水溶性色素：吡咯烷素和青霉素，使水和桶壁呈现绿色） [ 4 ] ，可能会导致角膜炎、皮肤炎症、急性肠道炎等问题 [ 2 ] [ 5 ] 。
此外，你打水用的桶，也是个很适合细菌生长的温床。有不同研究发现，与其他材质相比，塑料瓶会更容易滋生微生物 [ 6 ] 。
英国的一项研究对 17 个不同品牌的 1082 个瓶装水进行微生物质量调查，研究样本在 22 ℃和 37 ℃温度下的菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌 [ 7 ] [ 8 ] 。
结果发现，有 18 个样本含不同的致病菌，其中 17 个是塑料瓶，仅有 1 个是玻璃瓶 [ 8 ] 。
2024 年，另一项研究对比了 PET 塑料（大多饮料瓶都是这个材质）和不锈钢水瓶。研究人员使用无菌棉签擦拭瓶子内表面，并将拭子转移到无菌容器中进行微生物培养 [ 9 ] 。
结果发现，在初始采样中，PET 的微生物载量是不锈钢水瓶的近两倍；在瓶子使用了 3 小时后，PET 的微生物负荷增加了 70%，而不锈钢水瓶仅仅增加了 23% [ 9 ] 。
温暖舒适的家，容易 ” 养 ” 出意外的东西
许多人喜欢一次性打许多桶水在家放着，一囤就是一周的量，这可能会加剧水质恶化。
2003 年的一项研究模拟居家环境（室温约 25-28 摄氏度，湿度在 45%-60%），对比了 5 桶矿泉水和 5 桶纯净水的细菌增长速度，当时的《生活饮用水标准》规定，每毫升水中的细菌总数不得超过 100 个 [ 10 ] 。
结果发现开封后的第一天，5 桶 18.9L 矿泉水的细菌总数合格率为 80%，到了第五天，这一比率降至 0。纯净水 ” 抗打 ” 一些，在开封第一天的合格率仍为 100%，但到了第五天，合格率同样降至 0 [ 10 ] 。
根据针对全国十二个省份的调查，每人每天平均饮水量为 740 毫升。对于一家三口来说，一桶 18.9 升的桶装水需要八天多才能喝完 [ 11 ] 。一桶水喝得差不多了，污染得也差不多了。
有时，爸妈还会把水桶挪到阳台上和花草作伴，阳光直射加上合适的温度，会进一步污染桶里的水——铜绿假单胞菌和藻类对营养条件的要求都不高 [ 2 ] [ 12 ] 。
阳光充足的阳台提供了铜绿假单胞菌生长的最佳温度（22 ℃ -30 ℃），有利于其迅速增长 [ 2 ] 。藻类只要有光，就能实现光能自养代谢 [ 12 ] 。大部分阳台在晴天都能达到藻类生长的最佳光照条件 [ 13 ] [ 14 ] 。敞口的水桶放在阳台上，五天到一个月，你就能观察藻类出现 [ 12 ] [ 15 ] 。
大部分绿藻门的藻类对人体无害 [ 16 ] ，但如果出现蓝绿色的沉淀物就要提高警惕，这表明水中出现了蓝藻 [ 12 ] 。
2008 年，一项研究抽取了江苏省 10 家具有代表性的桶装水生产厂家进行藻类污染调查，结果检测出 3 种会产生微囊藻毒素的蓝藻 [ 16 ] [ 17 ] 。如果饮用含有微囊藻毒素的水，即使浓度较低，也会对肝脏造成损害，增加肝癌风险 [ 17 ] 。
除了微生物，塑料桶自身可能会析出一部分有害物质。
常见的塑料桶材质有 PET 和 PC 两种。其中相对便宜的 PET（许多一次性水瓶就是这个材质），会比较耐不住阳台或厨房的高温。
研究发现用 PET 塑料装的水在 40 ℃下存放 8.8 天，DEHP（属于邻苯二甲酸酯，是一种增塑剂）的浓度很容易达到最大致癌风险浓度 [ 18 ] 。还有研究发现，当 PET 桶使用超过 40 次，桶里的水存放超过 3 天，锑含量就会达到 6.69μg/L，超出国标对生活饮用水的锑含量限值（5μg/L） [ 1 ] [ 19 ] ，可能引起恶心、呕吐等症状 [ 20 ] ，严重的会引发基因毒性或内分泌紊乱 [ 21 ] [ 22 ] 。
日常选购桶，可根据桶底的符号区分，PET 材质标注 “PET 1″，PC 材质则标注 “OTHER 7″。全新的符合食品安全标准的 PC 水桶呈淡蓝色或白色，透明光滑、无斑点、无气泡，敲击声清脆 [ 23 ] / 答案如下
相比之下，PC 桶不含锑 [ 24 ] ，且相对不容易析出有害物质，国标 GB19304-2018《包装饮用水生产》也推荐使用 PC 材质的周转桶 [ 25 ] 。
还是要勤快一点
如果你没有清洗水桶和饮水机的习惯，还是有可能喝不到干净的水。
按照 GB5749 — 2022《生活饮用水卫生标准》，生活饮用水中闻起来不应该有味道，也不能有肉眼可见物 [ 1 ] 。
你看看家里放了半年没洗过的水桶，不仅颜色有些发黄发绿，桶壁上牢牢地附着藻斑，还可能会长一层你不仔细看都看不见，但能摸到的水状粘稠物——生物膜 [ 26 ] [ 27 ] 。
生物膜像是微生物的社区，为膜内微生物提供屏障，保护它们免受化学物质和消毒剂的影响。若是不定期清洗，经过 3-21 天，生物膜就会在塑料表面生成。随着囤水时间拉长，生物膜会不断释放低水平的传染源，造成持续性污染 [ 26 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ] 。
除了经常清洗水桶，换成小桶喝快一点，让细菌的生长跟不上你喝水的速度，也能降低饮水风险。上海疾控中心建议，桶装水的适宜饮用时间为 3 至 4 天 [ 31 ] 。所谓 ” 天下武功，唯快不破 “，只不过这需要你勤快一点去拉水。
如果你实在懒得一周打三回水，还有一个非常简单的办法能提高水质，就是喝开水。
当水加热至沸腾可以有效降低邻苯二甲酸酯的浓度，并杀灭细菌 [ 18 ] [ 32 ] 。
苏州的一项研究调查了 11 所中小学使用的 52 台饮水机，发现热水口出水的合格率远远高于冷水口出水，前者合格率为 76.9%，而后者则不到三分之一 [ 33 ] 。
这还是在饮水机通常无法将水加热到 100 ℃的情况下，如果把水加热至沸腾，水质更好。
若你实在追不上微生物的繁殖速度，多喝热水总是没错的。
参考文献：
[ 1 ] 国家市场监管管理总局 国家标准化管理委员会 . ( 2022 ) . 生活饮用水卫生标准
[ 2 ] 陈莹莹， 李勤， 王丹， & 代飞飞 . ( 2018 ) . 潍坊市 2016 — 2017 年现制现售水微生物污染状况 . 中国热带医学， 18 ( 8 ) ， 804-807.
[ 3 ] 程龙， 毛腾霄， & 张聪聪 . ( 2018 ) . 成都市自动售水机卫生状况及水质污染调查 . 公共卫生与预防医学， 29 ( 6 ) ， 94-96.
[ 4 ] Abdelaziz， A. A.， Kamer， A. M. A.， Al-Monofy， K. B.， & Al-Madboly， L. A. ( 2023 ) . Pseudomonas aeruginosa ’ s greenish-blue pigment pyocyanin: its production and biological activities. Microbial Cell Factories， 22 ( 1 ) ， 110.
[ 5 ] 牟建春，钱帅，倪文玲，李良，张榕松，罗蟾卿，窦有剑，罗庆华 . 一起铜绿假单胞菌污染桶装水引起的感染性腹泻暴发疫情 [ J ] . 医药前沿，2018， ( 6 ) : 238-240.
[ 6 ] Nadreen， Y. M.， Vrouwenvelder， J. S.， Saikaly， P. E.， & Gonzalez-Gil， G. ( 2024 ) . The unique chemical and microbiological signatures of an array of bottled drinking water. Frontiers in microbiology， 15， 1441142.
[ 7 ] Bitton， G. ( 2014 ) . Microbiology of drinking water production and distribution.
[ 8 ] Fewtrell， L.， Kay， D.， Wyer， M.， Godfree， A.， & O’Neill， G. ( 1997 ) . Microbiological quality of bottled water. Water Science and Technology， 35 ( 11-12 ) ， 47-53.
[ 9 ] Hariharan， A. V.， & Sankar， M. M. ( 2024 ) . Daily Use Water Bottles as a Hub for Microbial Population: A Comparative Study of PET vs. Stainless Steel Water Bottles and Outcome of Washing Strategy Intervention. Journal of pharmacy & bioallied sciences， 16 ( Suppl 2 ) ， S1242 – S1245.
[ 10 ] 李苏玲 . ( 2003 ) . 桶装水开封后的保质期探讨 . 环境与健康杂志， 20 ( 5 ) ， 320-320.
[ 11 ] 潘兴兵 . ( 2019 ) . 中国人饮水量现状及白开水饮用量与超重发生风险关系的研究 ( Master’s thesis， 河北医科大学 ) .
[ 12 ] 马群飞 . ( 2002 ) . 饮用天然矿泉水淡水藻类污染研究进展 . 环境与健康杂志， 19 ( 2 ) ， 155-157.
[ 13 ] Singh， S. P.， & Singh， P. ( 2015 ) . Effect of temperature and light on the growth of algae species: A review. Renewable and sustainable energy reviews， 50， 431-444.
[ 14 ] 岳桦， 谭帅， & 林蕊 . ( 2004 ) . 常春藤在室内生长适宜光照范围的研究 . 植物研究， 24 ( 2 ) ， 179-183.
[ 15 ] 王海军， 孙彦峰， 刘莹， & 徐驰 . ( 2024 ) . 新兴的生态危机——— ” 空气富营养化 “. 河南师范大学学报 ( 自然科学版 ) ， 52 ( 6 ) .
[ 16 ] 陈明， 陆耀良， 李建宏， 陈永铨， 汪利民， & 蔡祖根 . ( 2008 ) . 桶装水污染藻类特性的研究 . 食品工业科技， 29 ( 9 ) ， 245-248.
[ 17 ] 柳丽丽， 钟儒刚， & 曾毅 . ( 2006 ) . 微囊藻毒素污染及其促肝癌作用研究进展 . 卫生研究， 35 ( 3 ) ， 377-379.
[ 18 ] Wang， C.， Huang， P.， Qiu， C.， Li， J.， Hu， S.， Sun， L.， … & Wang， S. ( 2021 ) . Occurrence， migration and health risk of phthalates in tap water， barreled water and bottled water in Tianjin， China. Journal of hazardous materials， 408， 124891.
[ 19 ] 郭豪， 宋庆国， & 邱国福 . ( 2016 ) . 不同材质水桶的使用次数对 Sb 和 BPA 渗出量的影响 . 水资源保护， 32 ( 4 ) ， 127-130.
[ 20 ] Westerhoff， P.， Prapaipong， P.， Shock， E.， & Hillaireau， A. ( 2008 ) . Antimony leaching from polyethylene terephthalate ( PET ) plastic used for bottled drinking water. Water Research， 42 ( 3 ) ， 551-556.
[ 21 ] Grosskopf， C.， Schwerdtle， T.， Mullenders， L. H.， & Hartwig， A. ( 2010 ) . Antimony impairs nucleotide excision repair: XPA and XPE as potential molecular targets. Chemical research in toxicology， 23 ( 7 ) ， 1175 – 1183.
[ 22 ] Guo， J.， Lv， N.， Tang， J.， Zhang， X.， Peng， L.， Du， X.， Li， S.， Luo， Q.， Zhang， D.， & Chen， G. ( 2018 ) . Associations of blood metal exposure with thyroid hormones in Chinese pregnant women: A cross-sectional study. Environment international， 121 ( Pt 2 ) ， 1185 – 1192.
[ 23 ] 国家市场监督管理总局质量监督司 . ( 2022 ) . 食品相关产品选购和使用提示—塑料类篇
[ 24 ] Papazoglou， E. S. ( 2004 ) . Flame retardants for plastics. In Handbook of building materials for fire protection ( pp. 4-1 ) . McGraw-Hill New York.
[ 25 ] 中华人民共和国国家卫生健康委员会 & 国家市场监督管理总局 . ( 2018 ) . 食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范
[ 26 ] String， G.M.， Domini， M.， Mirindi， P.， Brodsky， H.， Kamal， Y.， Tatro， T.， Johnston， M.， Badr， H.M.， & Lantagne， D.S. ( 2020 ) . Efficacy of locally-available cleaning methods in removing biofilms from taps and surfaces of household water storage containers. npj Clean Water， 3， 1-11.
[ 27 ] 卢赛红 . ( 2009 ) . 桶装饮用水二次生物污染及生物被膜研究 . 湖南农业大学 .
[ 28 ] Manga， M.， Ngobi， T. G.， Okeny， L.， Acheng， P.， Namakula， H.， Kyaterekera， E.， … & Kibwami， N. ( 2021 ) . The effect of household storage tanks/vessels and user practices on the quality of water: a systematic review of literature. Environmental Systems Research， 10， 1-26.
[ 29 ] Bamford， N. C.， MacPhee， C. E.， & Stanley-Wall， N. R. ( 2023 ) . Microbial Primer: An introduction to biofilms – what they are， why they form and their impact on built and natural environments. Microbiology， 169 ( 8 ) ， 001338.
[ 30 ] Licciardello， F. ( 2024 ) . Unexpected possible consequences of plastic packaging reuse. Current Opinion in Food Science， 101131.
[ 31 ] 上海疾控中心 . ( 2018 ) . 聊一聊桶装水的真相 . 生命与灾害，2.
[ 32 ] Centers for Disease Control and Prevention. ( 2024 ) .About Water Treatment Options When Hiking， Camping， or Traveling
[ 33 ] 司朝宗， 季建刚， 归国平， 陈涛， & 胡永强 . ( 2018 ) . 苏州市高新区学校桶装水水质卫生状况及影响因素 . 江苏预防医学， 3.
本文来自微信公众号：答案如下，作者：豌豆糕，微信编辑：小蛙，内容编辑：米六，审核编辑：趁新鲜
