最近，网上流传说有新研究指出大蒜能降血糖、降胆固醇，被多家媒体报道。
大蒜到底营养如何？真的能降血糖、降胆固醇吗？
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大蒜降血糖、血脂的研究是真的吗？
说大蒜降血糖、降胆固醇等的说法并不新鲜，应该在 1980 年代就有了，这几十年也一直层出不穷。
网上所谓最新研究，是我国东南大学和西藏民族大学的一项研究。
研究人员分析了 22 项符合他们标准的研究，其中包括 29 项试验，进行荟萃分析。这些试验共涉及来自不同国家和年龄组的 1567 名参与者。
试验需要使用大蒜作为干预措施超过 2 周，并报告 HbA1c、空腹血糖、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。
在各种试验中，研究人员以以下不同的形式服用大蒜：大蒜、大蒜油、陈年蒜精、大蒜粉丸或片剂、大蒜提取物胶囊、生大蒜。
根据试验的不同，一些参与者每天摄入 300 到 22400 毫克(mg)的大蒜粉，而其他参与者每天摄入 800 到 4200 毫克的大蒜粉。
结果发现，大蒜补充剂可以降低空腹血糖水平、糖化血红蛋白、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇——也被称为坏胆固醇。
所以，网上就又有了最新研究发现大蒜能降血糖和降胆固醇大蒜可能是降低血糖和胆固醇的秘密武器等说法。
如何看待这个研究？
那么，大蒜真的可以降血糖、降胆固醇吗？到底应该如何看待这个研究呢？
这个研究是一个系统评价和荟萃分析研究，从研究角度，证据等级还是很高的，发现的结果也还是很好的。可以说明，吃大蒜对健康还是有好处的。
不过，这个研究也有一些不足的地方，使得它对我们日常生活饮食的指导意义不大。
首先，它是荟萃分析，但是整体覆盖的人数还是偏少，只有 1500 多人。
其次，这个研究采用的方式并不是直接吃大蒜，而主要分析的是大蒜补充剂。
不同类型的大蒜补充剂，如大蒜粉、大蒜油、陈年大蒜提取物、生大蒜和肠溶大蒜补充剂等等都有，其中发挥作用的成分含量也不能直接对比，因为它们在活性成分和生物利用度方面存在差异。
另外，在不同的试验中检查的大蒜补充剂用量也相差巨大。
比如，有的研究中用的大蒜粉的量是 22400 mg/天，相当于大约 70~90 克新鲜大蒜。
在日常生活中，大家很难吃那么多新鲜大蒜，毕竟大部分人都是把大蒜当调料使用，也就炒菜的时候放两瓣增加点香味而已。
而且，吃太多也不好，口臭是小事，吃太多大蒜会胃酸分泌，刺激肠胃黏膜。
所以，从这个研究来看，我们可以认为，吃大蒜还是有益健康的，但是，就平时吃的那点大蒜，大家就不要指望它能降血糖或者降胆固醇了。糖尿病患者、高血脂人群更不要因为相信它的说法，而放弃本该继续的药物治疗手段。
如何正确认识大蒜功效？
除了降血糖、降胆固醇，在民间，大蒜还有很多养生的功能，防癌、抗菌、降压、预防心血管疾病等等，全都跟它有关系。
多吃大蒜能养生的说法也一直深入人心，大蒜和大蒜制品大蒜提取物等在很多人心目中几乎是包治百病的。
大蒜真的有这么神奇吗？
其实，这些说法都有很多研究进行了分析，但是有些试验未通过，有些还存在争议，还有很多实验只是细胞或动物实验的结果，不能简单地推到人身上。
而且，实验中用的都是剂量很大的提取物，靠我们平时吃的那几瓣大蒜，根本发挥不了什么效果。
所以，大家还是不要指望吃大蒜来预防疾病或者强健身体了。
大蒜作为一种蔬菜，喜欢吃，大家正常吃都是很好的，但是，千万不要迷信它的养生功能，更不要因为它而停止了本该吃的药物或者做的医疗治疗。
大蒜是日常饮食的一种常用蔬菜，通常是作为调味蔬菜来用。从营养分析来看，100 克大蒜可食部分中含有碳水化合物 26.5 克、脂肪 0.2 克、蛋白质 4.5 克，还含有膳食纤维 1.1 克，算是一种营养价值很好的调味蔬菜。
但吃太多大蒜会促进胃酸分泌，刺激肠胃黏膜。建议大家也不要吃太多，尤其是胃溃疡患者、胃酸过多人群。
参考文献
[1] Chi MS, Koh ET, Stewart TJ. Effects of garlic on lipid metabolism in rats fed cholesterol or lard. J Nutr. 1982 Feb;112(2):241-8. doi: 10.1093/jn/112.2.241. PMID: 7057262.;↑
[2] 顾月.蒜油对胆固醇和血糖的作用——降血糖作用有统计学意义[J].国外医学情报,1982(1).;↑
[3] Zhao, X.; Cheng, T.; Xia, H.; Yang, Y.; Wang, S. Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials.;Nutrients;2024,;16, 1692.;https://doi.org/10.3390/nu16111692;↑
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