关于菜市场的生意，并没有完全凋敝，他们正以一些看不到，甚至想不到的方式，重生。
商界杂志（ID：shangjiezz）报道
作者丨李 倩
编辑丨赵春雨
“榴莲9.9元一斤！”
“草莓8元一斤，15两斤！”
“苹果10元4斤”
在博主“重庆赶集王”的镜头里，菜市场有便宜实惠的惊爆价，有琳琅满目的小商品，有喧嚣嘈杂里夹带的人情冷暖……
记忆里，菜市场是小孩牵着母亲的手，指着摊位五颜六色的菜说“妈妈，今天我想吃番茄炒蛋！”于是母亲一边挑拣着摊位上的番茄，一边与老板进行唇枪舌战的价格拉扯，反反复复，停留几个摊位后，满载而归，填饱家人的肚子。
如今，手机买菜、送菜上门、社区团购高歌猛进，专属菜市场的生意，彻底被互联网抢占了人气、客流、市场和风头。
现在，年轻人在赶集博主镜头的指引下，踏进菜市场。去听见摊贩们的叫卖，去看见菜市场这幅生动的市井画卷，去购买新鲜的蔬菜、活蹦乱跳的鱼虾，香味四溢的熟食……
博主玩转菜市场
早期很多人喜欢去菜市场寻寻觅觅，只为一口新鲜食材；也有人起个大早赶个早市，就喜欢吸那股子“朝气”；也有人在孤独的时候去菜市场逛逛，和摊主砍砍价，就能感受到久违的人情味。
对于菜市场里的摊贩和顾客来说，这里不仅仅是一个买菜的地方，更是一个生活的场所。他们在这里交流、分享、感情连接，共同构成了城市的基层社会生活。
但，这么美好的画面却因为“脏乱差”三个字逐渐消失。
数据显示，南京有超过50%的菜市场营业额在逐年下降，北京三环内的大型菜市场仅剩2个，广州每年有5家左右菜市场消失……
脏乱差的环境遇到互联网巨浪，彻底把菜市场的船打得翻滚，去菜市场的消费者，变得寥寥无几。
以重庆为例，2022年，全市城区菜市场数量575家，经营商家41780户，从业人员78779人，交易总额349亿元。与2021年同比，市场数量减少58家，经营户减少28654户，从业人员减少4.5万人，交易额下降11.6%。
记者也线下随机采访的20位消费者，均表示经常使用美团优选、多多买菜等线上买菜平台，很少去菜市场。
菜市场向上链接着农户、摊贩、周边小商业，向下赋有当地烟火气，真的要被互联网冲淡？答案，不。因为有一群年轻人，正在为菜市场绝境求生。
数据显示，在社交平台上小红书上已经有158w+关于逛菜市场的安利帖，抖音有关菜市场话题浏览量超163亿次。在让菜市场重新回到年轻人眼中这一过程里，赶集博主们可谓是中流砥柱。
如自媒体账号“重庆赶集王”持续更新着重庆不同的菜市场集市信息，收获了不小的热度。重庆赶集王这样评价自己“我们的作用就像是船夫，在摆渡这个菜市场，为大家，也为我们自己的生活。”
7月18日上午，记者与“重庆赶集王”在重庆市渝北区金渝超市相约,共同体验菜市场赶集的热闹氛围。
金渝超市这个赶集点每个月逢2/5/8赶集，集市里人头攒动，商品种类繁多。不止有蔬菜瓜果，还有生活日用、服饰鞋包。
赶集王告诉记者“每一次赶集里边的品类都是不一样的，今天赶集可能水果蔬菜占大头，下一次赶集你可能就会看见有在这里卖鲜花的，有开在菜市场的玫瑰。”
经过长时间的拍摄，赶集王已经和菜市场的许多摊贩成为了老熟人.赶集王一边和商贩打招呼，一边和记者介绍。
“这家豆花已经开了二十年了，三块一碗，便宜好吃又大份。”
“这里有个卖芝麻油的哥哥也很有意思，他的芝麻油是在菜市场现磨的，不掺一点儿假。他给这个芝麻油叫宝亮，因为他家的芝麻油保质保量啊！有意思吧！”
“这个卖早餐的阿姨在这里摆了好多年，一块钱一个手工饺子，皮薄馅大，特别多回头客。”
越来越多的年轻人因为“重庆赶集王”的视频来到菜市场打卡消费，谈及做赶集视频的初衷，赶集王表示，“菜市场赶集不仅是我们的工作，也是我们的生活。做博主之前，我的习惯就是精打细算地把生活过好，我知道哪家市场最便宜、哪个商贩那里蔬菜品质最好，后来我发现，这些东西成为了我的独家资讯，我就想尝试一下，用视频的形式去传播资讯，带大家一起‘精打细算’。”
“当我拖着一身班味的身体逛菜市场，会发现身体感官是被打开的。听到方言的吆喝，闻到海产的腥味，看到一些奇异的特产也会勾起我的好奇心。工作的焦虑，似乎在这一刻被消解。”一名95后白领分享着对菜市场的迷恋。
新菜市场，来了
博主们通过宣传视频为菜市场引流，菜市场也因为年轻人的到来，有了新样貌。
据艾媒咨询的报告，2023年中国年菜行业市场规模为1291.3亿元，同比增长81.0%。预计2024年将达到1708.1亿元，而到2026年，市场规模有望达到2626.4亿元。
记者发现，菜市场正在向年轻化的综合体靠拢，菜市场不仅提供新鲜农产品还能满足日用百货的购买需求。
为了摘下“脏乱差”的刻板印象，菜市场还通过更新升级设备，进行智能化建设，引入清晰合理的分区管理，做出富有艺术感、创造性和地方特色的装修设计，扭转了以往鱼腥味弥漫、地板潮湿、灯光昏暗的形象，摇身一变成为明亮整洁、令人耳目一新的高颜值消费场所。
此外，一些菜市场管理者告诉记者，为了拓宽经营思路，他们会引入图书、文创、咖啡、演出等多种新业态，推出特色经营，既增加了菜市场的文化元素，也使菜市场与城市和社区的关系更加紧密，不断拉近着菜市场与年轻人的距离。
有市场，有消费者，玩家与机遇也就来了。菜市场作为新零售市场的最后一块“处女地”，这片万亿级别的市场，及其背后全域级覆盖的用户和流量，无论对于哪一家企业来说，显然都具有相当的诱惑力。
相比叮咚买菜、京东买菜，菜老包算是个新玩法。
成立于2016年的菜老包，以农贸市场为载体，依托外卖平台，成了供应新鲜农产品的运营商，目前已在美团、饿了么等大型电商平台外卖生鲜板块市场份额超40%。
据了解，菜老包通过聚合农贸市场资源，与菜场商户进行合作，并对外进行积极招商，建立品质品牌。对于蔬菜水果、粮油副食、肉禽海鲜、百货等生鲜货品在线下通过摊主自主精细化分类选品，再上架至菜老包线上生鲜平台，拓开平台销量。
将农户线上与线下销售两手抓，曾经一个商户至多只能提供七八样货品，因为互联网可以提供上千种货品。这样的模式下，商户增收达到了曾经的两倍往上。
南坪正大市场，有一家“菜老包南坪直营店”，石大姐7平米的菜摊就坐落在这里。
石大姐15年开始做鲜蔬外卖，现在店里八成以上的收入都来自外卖。石大姐每个月通过菜老包生鲜平台可以做3000多单的外卖业务，从接单到包装完成只需要4到5分钟，最忙的时候一天就接了199单。
石大姐在互联网平台帮助下，菜摊实现了“在线化、数字化”外卖数据让石大姐有了更精准的进货预估。
与此同时，在线下农贸市场，菜老包积极策划相关活动进行引流。比如，在安心菜场冉家坝店，通过在“七夕节”举办“椒个朋友，你是我的菜”快闪活动，吸引了大批年轻消费者，单日客流量突破8 000人。
除了重庆菜老包外，多个生鲜电商巨头也开始联合商户，将菜市场的菜送上更多人的饭桌。这样一来农民种出来的菜园子有得卖了，居民们提出来的菜篮子也有得买了。
菜市场，City Walk的一环
在年轻人眼里，菜市场到底有多火？
以南京最大的菜市场科巷为例，一条不过800米的街道，可以从头吃到尾，排队1小时还限购的鸡蛋糕、即便在工作日也能叫到800多号的糕团店……年轻人拖着行李箱来排队，让菜市场成为南京美食的新代名词。
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说，了解一座城市最好的方法是逛菜市场，在美食家的口中，菜市场是在地的、生活的、充满烟火气的。在年轻人眼里，治愈二字就是菜市场的关键词。
过去，我们很难将菜市场和年轻人联系到一起，更多的是年轻人打开手机，点顿外卖。反观现在，年轻人正在用自己的方式拥抱菜市场。
北京三源里、上海蒙西、杭州红石板……在一二线城市，菜市场正成为City Walk打卡热门地。大众点评上，涌入菜市场的年轻人，或在评价区写下“菜场寻宝记”，或在攻略笔记里分享“菜市场散步导览”。
年轻人们通过网络种草，选择有特色的菜市场，结合周边的历史文化街区，规划city walk路线。在行走中了解菜城市文化、特色商品、以及市场内外的文化故事。在菜市场内，体验传统的购物方式，与摊贩交流，了解不同食材的用法，感受地方语言和风土人情。年轻人的到来不仅为市场带来新消费，还有一些年轻人用相机或手机记录下市场内的生动场景——新鲜的蔬菜水果、忙碌的商贩、满足的顾客，将市场温暖的瞬间分享到社交平台，形成了一次宣传引流的闭环。
此前小红书推出“菜市场漫游指南”话题，收获了5964.3万浏览量，豆瓣“菜市场爱好者”小组达到了15.7万人。
菜市场作为链接社区新生活的纽带。不分年龄和社会背景，在你来我往的交谈中，菜市场的热闹氛围发酵扩散开来，而这种面对面的交流和沟通是任何虚拟市场（平台）所取代不了的。
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来源：商界杂志（ID：shangjiezz）
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